映えるから大味とは限らない

連載『そこに定食屋があるかぎり。』 (ケイクス) 第17回「映える料理はさほど旨くないと誰が言った？」〜キッチン男の台所〜 経堂。野菜ジュースで煮込んだ繊細な味で、女性一人客も多い。親から継承した店ではなく新規参入した定食屋の経営者はみな、理念がパンクだ。そしてガッツと緻密な仕掛けがある。 文／大平一枝 撮影／難波雄史