慢心注意

大量のだしとりから始まった正月業務。クリスマスの残りの生クリームがあったのでチーズケーキを焼いてみた。元旦におせちとチーズケーキの不思議セット。 20年前から焼いているし、おてのものと分量も適当に作ったら、びっくりするくらいまずいのができた。こんなシンプルな材料のものは、どうやったっておいしくできるもんねと高をくくっていたが、適当はダメ。慢心はダメ、絶対。 「オマエの弱点は慢心。今年1年気をつけろよ」という神の啓示に違いない。 （写真） 数の子の塩抜きをしてだしとみりんに漬けているの図。 クリスマスに作った（ただスポンジ台にもりつけただけ）ケーキは「中沢フレッシュクリーム45％」が絶句するほどの旨さで、家庭内で即完売。それに引き替えチーズケーキは3日目もあまっていた。中沢のは36％とかカロリーカットとかあるが、この45％はモンドセレクション受賞とのこと。熱心な信者が多い。